Monthly Archives: September 2008

饮食指南——大家注意了。

发信人: slightshiner (shiner), 信区: Living标 题: 饮食指南——大家注意了。发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 28 12:43:52 2008) 偶而看到这篇帖子,很长,但很有益处。耐着性子读完,你会大有收获的。这是一个食品卫生专业的学生写的一篇帖子,内容都来自于他的专业和老师平常所授的,揭露了食品行业的黑幕,令人触目惊心。决定了,将来让孩子念食品安全专业。以下是内容,超长, be patient…………………..________________________________________________________________________________________________________________________虽然文章篇幅比较长,但为了我们的健康着想,还是希望大家能够把文章读完,毕竟健康是最重要的。作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了.想当初,系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说“中国的食品行业还是有很大发展空间的”, 现在终于知道什么是“发展空间”了, 套用师兄的话“中国的很多东西还真不是做给人吃的.从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”,从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料,有些是大家都知道的,有些是我们专业的黑幕。 当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候,你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后各种各样怪病的罪魁祸首。中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题,是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。也许大家会觉得 吃了这么多年了也没什么事,或者是疑神疑鬼的什么都不能吃,活着也没什么乐趣。   但是我想说,有害食品实际上是个概率问题,就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好, 会导致这病那病,但也有些老烟民活得好好的。 但是从统计数字来看,抽烟还是会挂得更快一点。ok 我开始贴吧,以下是我们系教授说的,有什么不对的,牛人可以指出来。 (1)吃鱼的话,最好吃本地产的。新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时,鱼市早上开市至少也得卖一天吧,怎么算都无法控制在8小时之内。消费者是不会去买死鱼的。怎么办呢只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料,还可以用来炼铜,杀菌效果很好,又便宜,但对人体有致癌作用。这个东西基本上是行业的潜规则,没办法的。所以最好吃本地的鱼,越近越好。外地的水产品还是买冰鲜的吧。     (2)少吃青蛙和黄鳝。少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了,青蛙食量很大,体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。上次有个厂家找到我们系主任说要一起研究“避孕药催熟的代用方法”,避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。     (3)大排档用的肯定是潲水油,只是比例多少问题。现在物价涨的这么厉害,大排档只能在价格上有点优势。听我们系的老师说,基本上用的都是潲水油,而且有很完善的分销网络。有负责收的,负责运的买的,负责打点检验部门的。检验部门的人自己私下都说,要查都有,谁让你自己去吃的。(4)蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的。以前老是觉得菜上有农药的话,买回来泡一泡就没事了,事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的,是脂溶性的,怎么可能泡一泡就没了呢~~ 。有这种事,农民兄弟吃了自己种的菜中毒的,原因是农村普遍认识,觉得喷了农药以后,下点雨,打点露水,农药就失效了,然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标,因为农药像油一样粘在叶片上,很难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜,拿来自己吃或者去卖。然后中毒,去灌肠。那么怎么洗呢,有人说用盐水。我觉得效果应该不好,没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精,只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里,吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分,每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠,没有文献显示它对人体有什么毒害作用,只要你不把它当泡泡果奶喝。 5)贝类在海鲜中最应该少吃的。原来广州流行吃生蚝(现在也还蛮流行的)放在几十年年前,这是没有什么大问题。现在不一样了,江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素就是其中之一。什么汞啊,镍啊,铬啊。贝类大部分长在大陆架上,以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物(包括病原微生物)贝类在加工过程中因为壳的缘故很难达到食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了,吃了不仅可能拉肚子,搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类(口味上我也觉得螃蟹什么的比较好吃) (6)点心最好买不带奶油的,一定要吃奶油的话,就舍得点去买个用天然奶油的吧。我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影响。人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的,其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。这里我直接引用文献好了:“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。每天摄入反式脂肪5g,心脏病的发病几率会增加25%”。美国为什么得血管病的那么多,跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念,现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。2007年7月,纽约市规定所有的速食店,都不可以再使用反式脂肪,否则将被罚款。国内现在出了极个别的高级品牌连锁店(不要跟我说麦波啊•~)如breadtalk之类有贵的要死的天然奶油蛋糕(其实也不值那个价)其他的一律都是氢化奶油做的。所以老人过生日,别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话,把奶油刮了吧~~ 。远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单 。接着刚才的话题,反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落,油炸食品,蛋糕,甜甜圈,饼干几乎用的都是脂肪。因为它便宜啊,而且烹调特性,又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系,每天坚持不懈的吃的话。。。呵呵呵。说到坚持不懈,现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我马上就要工作了,估计到时也差不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的,袋装的配好了,瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓,但很少人去探究伴侣到底是什么?是什么呢?椰丝?我在没上专业课之前也一直是这么想的。多像啊,白白的,香香的。事实上伴侣是油,去看那些小得不能再小的标签吧,成分那一栏写着“氢化植物油" 。伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾,小液滴在空气中被裹上一层膜,然后干燥。每天一小匙咖啡伴侣,就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪,心脏病的发病几率会增加25%哦 。(7)最后说下保健品吧。从来没见过我们系的老师逢年过节送过什么保健品的。老师帮企业做项目,企业除了给米米之外,也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点枣子啦,做酒的送点酒啦。但保健品场除外,就给钱,给很多钱。绝对不会弄两箱口服液给老师家送,那太讽刺了。“我还不知道你这里头是什么,你还不如直接送点鸡蛋好”。现在中国的保健品市场,基本停留在买概念的阶段。Marketing绝对比R&D来钱来得快。随便说几个吧。    脑白金 吃过的人知道,一盒里头两大瓶水,加几板胶囊。有效成分其实只有胶囊里的褪黑素,但几百块钱就几颗丸子,消费者不会买啦。太贵了。加上两瓶主要成分比王老吉多一味药(山楂)的“纯天然制剂”大家就觉得划得来了。上优惠大酬宾,再多给你一瓶“纯天然制剂”就“物超所值”了,就“过节不收礼,只收脑白金"了。回过头看褪黑素是什么?原来是美国空中乘务人员,倒时差用的药品。没什么害处,但也没什么神奇的效果。20刀一大瓶,一百粒。每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自己算算他的利润吧 黄金搭档  脑白金的姐妹产品,一样sb的广告。一样的铺天盖地。把一块二一瓶的维生素卖到一百二。牛! 他的诉求点是:中国人磷铜超标,再补会有副作用。黄金搭档的营养成分都经过严格搭配 所以就值这个价。学过营养的人都知道这根本就是扯淡嘛。广告上说的那些“面色红润有光泽个子长高不生病"没错是维生素的效果,维生素是重要,要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后的由亚健康转为健康的表现。换句话说,你如果不缺,甚至是不是严重缺乏的话,是没有明显效果的。有也是心理作用。你想你心情一好了,自然就面色红润有光泽了,跟他 md黄金搭档有什么关系啊 … Continue reading

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标 题: 次贷危机为什么会影响这么大? (zz)

发信人: wantz (wantz), 信区: USANews 标 题: 次贷危机为什么会影响这么大? 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 28 11:36:31 2008) 先来回顾短短1年多内的一系列“震撼人心”的消息: HSBC罕见地发布预警-new century finance倒闭-Bear Stearn告破被廉价收购- IndyMac等10多家银行破产倒闭-房利美,房地美告破,美政府弃资300亿美元拯救- 150年历史的雷曼破产-美林被BOA收购-AIG告破,美政府弃资850亿拯救-高盛,摩根 斯坦利转为商业银行-最大储蓄银行Wa-Mu破产-然后就是正在紧张激烈摩擦中的 bailout plan。。。。没“赶上”01年的9.11,但在来到美国的第二个年头,现在确确 实实感受到了一场金融和经济的9.11――美国次贷危机!感受着房市的哀鸿遍野,华尔 街的分崩离析,股市的动荡不堪,全球资本市场的紊乱和投资者信心的一泄千里。。。。 作为一个非金融业的生物学生,当看到这一堆堆震人耳目的新闻时,3个问题立刻萦绕我 心头:什么是次贷危机?它为什么会发生?它的影响为什么会这么大?美国财政部的报 告说现在问题的一个关键是信贷市场流动性的缺乏。然而,即使作为一个外行,了解了 这个危机的来龙去脉以后,我必须说这次美国也是全球的次贷危机,根本原因如果用一 句话来概括的话,那就是金融界的贪婪和政府对其的放纵而导致的。信贷市场流动性呆 滞只是结果,不是原因。为什么这么说?弄清了那3个问题,就显而易见。 什么是次贷危机?先得了解什么是次贷。美国金融业把借款人分为两个等级: prime 和 subprime。 Prime指那些信用记录较好,收入稳定,资产有保证的借款人;subprime则 指那些信用和资产保证比较差的借款人。把钱贷给这些subprime的人,就是次贷。以房 … Continue reading

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太多事了!!!

自从搬家前2个星期到现在,就没怎么闲着,似乎还有越演越烈之势 – 换言之,得了强迫症。   该强迫症一重要体现就是:想把话干完。干完的同时,还使劲琢磨:能不能想法干得更好,更合理。这和我近1年工作太多到相似。   听着似乎向自我贴金似的,非我本意。我的潜台词时,从幼儿园到博士毕业这么近25年的学习生涯,我们学纸上的东西是不少,但实践的机会真不多。买了房子,啥东西都是自己给自己服务时, 这动手实践的本事需要捡起来不说,还发现啥都是学问。   比如,我一共买了近15件的家具,在加上以前的几件,搬到新地方都需要从零件给装成整件。第一件,就是放沙发边的end table,散件不超过5件,花了近3个小时才装好,而第2件同样的只花了10分钟,其中当然最重要的还是工具的区别。   第2件事,装百叶窗,花了1个小时后,放弃了,花了$110请人来装,专业的也花了近3个半小时,虽然我明白了如何装,但发现太费时费事。   第3件事,装车库自动开门系统,我本计划了1个白天去装,后发现如果我自己装,门本来的保证就失效了。这我当然不愿意。   第4件事,装整个后院的栅栏,我们这区只允许装铁的高栅栏,$1200,我没打算自己装。   第5件事,发现装了栅栏我们家依然钻出去,我买了网格来,装了一下午4个小时,发现还是不好使 – 哭死。   第6件事,就是给草浇水的系统,老夫已经尝试了5种不同的灌溉头, 从$6 – $60,还得让我每天晚上花1个小时在院子转来转去。   吃饭,下回再说。  

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初搬入新家

  9月12日,在著名的飓风Ike来临之前, 我被迫完成了买房的最后的手续。 Ike对我们这座城市造成的影响很小,甚至连滴雨都没下,让我很失望 – 我房子前后的草地已经很多天没浇水了。   在当天的12点办完手续,我来到房子前,拍下了这张照片。   借此机会,我说说我这买房的过程。   从今年的1月,我开始看房,新的旧的我都看,距离公司20迈范围的房子都在考虑范围之内。选择的标准全凭个人喜欢,当然,一个做主自然容易很多。   经过一段不太用心得市场调查,我选择了我现在所在的区,原因主要是:区好。   好的地方东西自然贵,贵的我又付不起。   于是乎,在3月,我买房的计划暂时搁浅,因为实在没什么性价比好的地方可供我选择,即使当时美国的房地场市场大环境已经是完全的买方市场 – 意思说,我们买房的是大爷。   后来,公司同事推荐现在这个区,我在这个区里的高尔夫球场打过球,很喜欢这个球场,也喜欢周围的环境,在加上一个建成已2年还在不断招商的大商场就在附近,在加上这个区的我住的这一片还是片空地因此开放商给我价格上优惠,我就义无反顾捎带思考的签了单,买了地,人家开始准备建房了。   另外说句,我这房花了$295,000, 我又加了$11,000来升级内外,比如表面所选的转,用的石头,地面的地板或者地毯的级别,室内灯等等。$11,000其实不算过,就算是面子上的一些做到了而已。而几个月前我贴照片的那个,用了$100,000的升级。   于是,我这房工计$305,000,面积是2550平方英尺(不算车库和院子)大概是255平方米, 平均价格是 $119.6/平方英尺。而我们这个区房子的平均价格是$140,比如周围几个房子的价格 ($420,000, 3000平方英尺), 这些都是新房;其它已经住了2-3年的房子的平均价格是$160/平方英尺以上。 换句话说,如果我现在卖我的房,可能都能赚2-3万。   为啥刚买了房就提卖的事呢? 当然我没打算卖。在股市其它经济形势不好地产业低迷的情况下,投资地产也许是个跟稳妥的投资方式,我个人以为。   当然,经济形势不好的情况下,自然也意味着工作可能也不稳定,这个我无法预测也管不了。   接着说我这房子。 … Continue reading

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昨天的篮球比赛

发信人: ET (Go on. Be a Tiger.), 信区: Basketball标 题: 说说我们今天的比赛发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 6 18:32:10 2008) 我和picnic在UT AUSTIN和中国学生一起打篮球,每周1-2次。 今天上午有一场中国学生(包括我们)和“奥斯丁华人协会”的一场比赛。来打球的多是小时候移民来的中国人,都挺年轻。赛制是4节每节20分钟,共80分钟,包括跳球发球罚下各个规则都适用的比赛,请的裁判是我朋友的父亲,在国内有国家2级裁判的证书。 比赛的比分是77比84,我们输了。在前3节都是比分领先的情况下,按照大家的说法是,出去喝了口水后回来,就发现比分落后了。 比赛吹的质量不低,尽管稍微严格了些,对双方的尺度比较一致就是了。打的质量也不低,特别是我们的上半场。最后一节的最后10分钟失误太多太多,基本上就是进攻时,运球,球丢,被反击,连着4个,害得老夫疲于奔命回访,再加上我们自己的两个open layup in & out, 就这么结束了。 结论:有个裁判这下看出很多球员动作的很多问题了,平时大家要么就懒得吹,要么就是说也不听。 我们这球员还是拿打半场的习惯来打全场。对方联防防守,我们这动辄就是1挑5的架势;还有就是我推进到前场,球传出去,立马就投了,自己队员还没上来;另外可能就是没人愿意进内线pose-up (某些节的时候),使得全部都站在外线,这样干倒球也找不到合适的open机会。 汇报完毕。 鼓励大家多打有裁判的比赛。   照片在这里: http://picasaweb.google.com/liangjun.jiang/090608#   特别选出有我的2张:   最后一张是我们的裁判- … Continue reading

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昨天的bmw championship

spiderman 赢了,终于。 祝贺。这位来自哥伦比亚的,GPA竟然有3.8, 而且来美国时一点英语也不会讲。每天workout3个小时,(直到最近上周的比赛他说他有点累了,才减到90分钟。) 他的动作其实也很有特点。在backswing的最高点,有个极为明显的停顿,然后再挥出去, 令人印象及其深刻。     对我来说,印象最深的是最后一轮的第18洞,他2杆领先的情况下,开球开出的那个bigcut, 飞过的距离能越过拐角处的沙坑,简直太牛了;同样Antony Kim的tee shot,真好短于该沙坑,算是安全吧,Kim依然还有178码的距离到球洞,但Village可能只有150码左右;同组的Jim Furyk大概有200码多点,他的球在rough里。这是个460码的par 4, 这样算起来,village的carrying distance 超过300码, Kim在280-290之间,而Furyk在260码。 我的260码的carrying distance, 看来我也没啥好抱怨的。

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